onsdag den 6. oktober 2010

Længe siden




Tiden er bare fløjet afsted. Jeg er begyndt, at male og det optager mig meget, derfor har der været lidt stille.

Jeg modtog i går Leons nye kogebog. Den er mindst lige så god som den første. Udover de gode opskrifter, har de et fantastisk layout. F.eks denne om suppe toppings. Inspirerende i denne suppetid:-)


mandag den 30. august 2010

Morgenboller



Herhjemme er jeg leverandør af boller til morgenbordet. Jeg bager hver anden morgen og nyder duften af hjemmebag og kaffe mens jeg vækker familien.

Jeg forsøger mig frem. Enten helt bevidst med nøje indkøbte melsorter og kerner, eller jeg ser hvad vi har i huset af mel mm. Hver anden aften inden jeg går i seng laver jeg dejen. Den står i køleskabet og hviler natten over. Næste morgen tænder jeg ovnen og går i bad. Frisk fra badet lægger jeg dejen op på en bageplade med en ske og 10-15 min efter er der friske boller.

Jeg har ikke en helt nøjagtig opskrift men det er ca en halv liter lunken vand, 10 g gær (jeg bruger den økologiske), salt, mel, gryn, kerner til dejen er lidt fastere end grød. En gang imellem kommer der også olie og honning i.

I morges brugte jeg en mel fra Urtekram, som jeg ikke har prøvet før, en fuldkornsemmer og speltmel. Den viste sig at have virkelig god bageevne. Bollerne smager fantastisk, så det kan jeg kun anbefale. Jeg kom også lidt hvedeklid og Husk i. Det lyder kedeligt og sundt men smagen er virkelig god!!



lørdag den 28. august 2010

Madloggersymposium 2010


Er til et meget velarrangeret madbloggersymposium i dag. Jeg har fået en masse indput, som jeg helt klart kan bruge til videreinspiration. Det indtryk jeg tager med mig hjem i dag, er den passion jeg har mærket. Passion fra Anders Selmer omkring hans skønne vin, som vi fik lov til at smage. Fra chokolademager Mikkel Friis-Holm, hvis chokolade ganske enkelt er fantastisk.

Vi fik legefrokost fra Beta ved kok Mads Nybo. Hvad er legefrokost tænker du måske? Det er en frokost der pirrer sanserne. Vi fik udleveret en papirspose fyldt med ting og sager. En dåse (lignede en dåse med makrelguf) som vi fik besked på at lægge i en balje med varmt vand. Efter 10 min havde vi den lækreste varme suppe lavet på muslingefond med en enkelt Udon nudel i. Til suppen var 2 dejlige boller og en tube med fois gras creme. En skål med salat med en dressing jeg desværre ikke fik smagt da der ikke var mere! Dressingen var en rygeosteskum. Til afslutning skulle man åbne en papirpose med et lille spyd med hvid chokoladeovertrukket hindbærmarcipan. I bunden af posen lå noget der lignede savsmuld, men var popcornsmulder -FANTASTISK oplevelse!

Om lidt drager vi til middag under Knippels bro, på restaurant Knipps Kaj.

Jeg glæder mig til i morgen hvor vi bl.a. bliver budt på Grønch. En grøntsagsbrunch!

torsdag den 26. august 2010

Madbloggersymposium

Jeg glæder mig usigeligt meget til i morgen hvor jeg deltager i det første madloggersymposium. Det er et fantastisk program der er skruet sammen. Glæder mig til at møde mine medbloggere med samme passion som jeg - MAD! Måske kan der falde et par fif af til en novice indenfor bloggerverdenen. Takker Klidmoster mange gange for de fif jeg allerede har modtaget!!

mandag den 23. august 2010

Fra frisk til sylt




Jeg elsker sommerens friske råvarer. Det gælder om at plukke så mange bær som muligt - og så sylte dem så man kan henføre sig til den søde sommertid med minderne om den glæde det bragte, at samle smagen af sommer.

Vi var i Skagen og tog, som vi altid gør, til Vasen som er det mest vidunderlige sted, at spise, at plukke og købe sine råvarer. Høsten på denne dag blev 5 kg hindbær, 3 kg solbær, 1 kg ribs, 5 kg jordbær. Derefter gik kogningen i gang. Duften bredte sig og inden længe var det på glas.

Næste morgen: Dejlig mad med syltet godt!




torsdag den 5. august 2010

Sommerferie

Det har været en dejlig sommer i Danmark, fuld af gode madoplevelser som vi vil dele med jer meget snart. Vi har også et spændende projekt i gang som i vil høre mere om i løbet af august/september.

lørdag den 26. juni 2010

Kvalitet eller pris?

I dagens Politiken så jeg denne manchet:

"Discountbutikkerne vinder yderligere frem og presser prisen ned. Kvaliteten betyder mindre for os i krisetider, og det er blevet langt billigere at købe basisvarer!"

Jeg synes det er meget trist, at vi giver afkald på kvaliteten når vi skal spare. Kunne man ikke købe kvalitet og så spise mindre, ikke alle kvalitetsvarer er dyre. Hvis du f.eks køber økologisk kylling og økologisk grønt fra sæsonen, spiser mindre kylling og mere grønt - bager et brød selv.
Jeg er sikker på at når man køber ind i discountbutikkerne - ja ryger der mere ned i kurven man ikke har umiddelbart brug for! Det er jo ikke ligefrem besparende!

Hvad tænker du?

onsdag den 23. juni 2010

Wholefood market



Var på wholefood market da vi var i London. Det var så inspirerende, at se alle de lækre råvarer sat op på en meget indbydende måde. Kære Wholefood ejere vil i ikke åbne en afdeling i Danmark? Hvis jeg kunne købe ind i sådan en butik ville jeg være lykkelig!!

tirsdag den 22. juni 2010

Picnic i Kongens Have


I går mødtes vi med gode venner og en dejlig madkurv fyldt med lækkerier. Kl. 19 var der gratis teater med Husmoderforeningen Brændende Kærlighed, der spillede stykket "I feel good". Kan varmt anbefales til både store og små. Det er hylende morsomt!


Allez Allez take away




Vi fik take away i går fra Allez Allez på Vesterbrogade. Det er super lækkert og der er noget for enhver smag. Der var sushi, forårsruller - både de stegte og de friske, rullet i rispapir med masser af frisk grønt. Deres sushi er meget anderledes end den sushi jeg har prøvet før. Her var med laks og revet ingefær og tun og koriander. Interresant og smagfuldt. Tjek det ud på deres hjemmeside



mandag den 21. juni 2010

Leon i London



Vi har lige været på inspirationstur i London. Her lærte vi Leon at kende. Leon er en fastfood restaurant og take-away. De kalder sig selv "naturally fast food". Om morgenen kan du få havregrød, smoothie i alle mulige varianter. Til frokost kommer de varme retter, så som chili con carne, wraps, brune ris med forskellige saucer. Gennem hele dagen kan du få "sunde" kager og snacks. Virkelig anbefalesesværdig. De har flere filialer i byen. Tjek deres hjemmeside. Deres design er meget inspirerende. Købte deres kogebog, som er super super fed. Coveret ser du øverst.

Fastfoodoplevelse

Hvis man er på farten i Danmark og ikke har smurt en madpakke, ja så er man på den!

Vi havde i Nyborg valget mellem en hurtig burger eller en hurtig sandwich. Vi valgte sandwichen - sikke en oplevelse. Den var ganske uinteressant. Havde bestilt en skinke og ost sandwich - man kunne ikke smage disse fødevarer!! Der var en eftersmag af kemikalier. Kan det virkelig være rigtig at man i Danmark ikke kan finde kvalitets fastfood??

fredag den 18. juni 2010

Hvor er fornuften blevet af?

Er vi ikke efterhånden godt og grundigt forvirrede? Alle de retninger vi kan følge for at være sunde, slanke og lækre Alle de veje vi skal gå for at blive renset osv osv. Hvor er fornuften blevet af. Vi ved da alle sammen hvad vi skal gøre for at være sunde. Vi ved også hvordan vi taber os. Vi er bare så forvirrede fordi vi gerne vil gøre det så godt og så rigtigt som muligt. I den anden ende sidder der folk og tjener penge på vores forvirring. På denne blog vil vi lægge billeder af lækker mad og inspiration til, at finde vores egen vej!