Morgenboller

Herhjemme er jeg leverandør af boller til morgenbordet. Jeg bager hver anden morgen og nyder duften af hjemmebag og kaffe mens jeg vækker familien.

Jeg forsøger mig frem. Enten helt bevidst med nøje indkøbte melsorter og kerner, eller jeg ser hvad vi har i huset af mel mm. Hver anden aften inden jeg går i seng laver jeg dejen. Den står i køleskabet og hviler natten over. Næste morgen tænder jeg ovnen og går i bad. Frisk fra badet lægger jeg dejen op på en bageplade med en ske og 10-15 min efter er der friske boller.

Jeg har ikke en helt nøjagtig opskrift men det er ca en halv liter lunken vand, 10 g gær (jeg bruger den økologiske), salt, mel, gryn, kerner til dejen er lidt fastere end grød. En gang imellem kommer der også olie og honning i.

I morges brugte jeg en mel fra Urtekram, som jeg ikke har prøvet før, en fuldkornsemmer og speltmel. Den viste sig at have virkelig god bageevne. Bollerne smager fantastisk, så det kan jeg kun anbefale. Jeg kom også lidt hvedeklid og Husk i. Det lyder kedeligt og sundt men smagen er virkelig god!!

Madloggersymposium 2010

Er til et meget velarrangeret madbloggersymposium i dag. Jeg har fået en masse indput, som jeg helt klart kan bruge til videreinspiration. Det indtryk jeg tager med mig hjem i dag, er den passion jeg har mærket. Passion fra Anders Selmer omkring hans skønne vin, som vi fik lov til at smage. Fra chokolademager Mikkel Friis-Holm, hvis chokolade ganske enkelt er fantastisk.

Vi fik legefrokost fra Beta ved kok Mads Nybo. Hvad er legefrokost tænker du måske? Det er en frokost der pirrer sanserne. Vi fik udleveret en papirspose fyldt med ting og sager. En dåse (lignede en dåse med makrelguf) som vi fik besked på at lægge i en balje med varmt vand. Efter 10 min havde vi den lækreste varme suppe lavet på muslingefond med en enkelt Udon nudel i. Til suppen var 2 dejlige boller og en tube med fois gras creme. En skål med salat med en dressing jeg desværre ikke fik smagt da der ikke var mere! Dressingen var en rygeosteskum. Til afslutning skulle man åbne en papirpose med et lille spyd med hvid chokoladeovertrukket hindbærmarcipan. I bunden af posen lå noget der lignede savsmuld, men var popcornsmulder -FANTASTISK oplevelse!

Om lidt drager vi til middag under Knippels bro, på restaurant Knipps Kaj.

Jeg glæder mig til i morgen hvor vi bl.a. bliver budt på Grønch. En grøntsagsbrunch!

Madbloggersymposium

Jeg glæder mig usigeligt meget til i morgen hvor jeg deltager i det første madloggersymposium. Det er et fantastisk program der er skruet sammen. Glæder mig til at møde mine medbloggere med samme passion som jeg - MAD! Måske kan der falde et par fif af til en novice indenfor bloggerverdenen. Takker Klidmoster mange gange for de fif jeg allerede har modtaget!!

Fra frisk til sylt

Jeg elsker sommerens friske råvarer. Det gælder om at plukke så mange bær som muligt - og så sylte dem så man kan henføre sig til den søde sommertid med minderne om den glæde det bragte, at samle smagen af sommer.

Vi var i Skagen og tog, som vi altid gør, til Vasen som er det mest vidunderlige sted, at spise, at plukke og købe sine råvarer. Høsten på denne dag blev 5 kg hindbær, 3 kg solbær, 1 kg ribs, 5 kg jordbær. Derefter gik kogningen i gang. Duften bredte sig og inden længe var det på glas.

Næste morgen: Dejlig mad med syltet godt!

Sommerferie

Det har været en dejlig sommer i Danmark, fuld af gode madoplevelser som vi vil dele med jer meget snart. Vi har også et spændende projekt i gang som i vil høre mere om i løbet af august/september.